食を通して生まれるつながり

グラフィックデザインの企画・制作会社を共同経営する両角さん。仕事やプライベートを通して出会う才能のあるアーティストに少しでも発表の場を提供したいと、仲間と始めたのがギャラリーカフェバー縁縁でした。両角さんは、アーティストの作品を展示する場所として、なぜ飲食店を選んだのでしょうか。「人々が生きるために欠かせない衣食住のなかで、食べることは一番大切なこと。それに食べ物を提供する場所には自然と人が集まってくるので、新たなコミュニケーションが生まれやすいと思ったからです」。

縁縁では作品の展示だけでなく、キャンドルアーティストと一緒にキャンドルの明かりだけでお店をオープンしてゆったりした時間を過ごせるイベントを月1で開催したり、お客さんにマイコースターを作ってもらってお店で預かることで使い捨てを減らしたりと、環境を意識した取り組みを実践しています。また、カフェで提供しているコーヒーには、森林や野生動物を保護し現地労働者の権利が守られるレインフォレストアライアンス認証の豆も使っています。このような試みを通して、人と人との新たなつながりも生まれているといいます。

飲食店にできること「生ゴミダイエット作戦！」

2007年6月には、そんな話を聞きつけた国際協力NGOハンガー・フリー･ワールド（HFW）が、縁縁で西アフリカ・ベナンの写真展を開催。実は、この写真展で一番心を動かされたのは、毎日写真を目にする縁縁のスタッフだったそうです。世界には十分に食べられない人たちがいる中で、仕事とはいえ毎日食べ物を捨てている自分たち。そこで、何かできることはないかと、2007年10月からHFWと一緒に、「生ゴミダイエット作戦！」を始めました。これは毎日お店から出る生ゴミの量を計測してHFWのホームページに掲載。お店から出るゴミの量を公開するという大胆な取り組みです。始めた当初は一部のスタッフから「何でこんなことをやるんだろう」という声があがったことも。「ダイエットって始める前は腰が重いかもしれません。でも、やり始めて500グラム、1キログラムと体重が減っていくとトレーニングにも身が入るし、どうやったらより楽しくできるか、より体重が減るか考えるようになりますよね。生ゴミのダイエットもそれと一緒。毎日の結果を数字で見えるようにしたこと、毎日必ず量るとルールを決めて取り組んだことで、スタッフにとって生ゴミを減らす試行錯誤が、徐々にあたりまえになっていきました」と両角さんは振り返ります。