もう一つの故郷の味

2020年07月21日

長らく日本に閉じこもっていると、以前働いていた西アフリカのモーリタニアが恋しくなります。特に、国民（砂漠の国）のごちそうである“メシュイ”という羊の丸焼きが忘れられません。出張時はよく地域の長が振舞ってくださり、現地の方々と大皿を囲んで手づかみでいただいていたもので、これが全く臭みなく深い味わいがあってとてもおいしいのです。写真は同僚の送別会で、現地職員さんのお母さまが腕によりをかけたサラダの盛り合わせも。羊の胴に炊き込みご飯が詰まっている時もありますが、肉の味がよく染みていてさらに絶品ですよ。砂の中で火入れするのが本格的だとか。