ニョッキ修行

2017年02月22日

米良さん職員日記今年度の目標の一つ「新しいものを作る」ということを実践するため、先日ニョッキ作りにチャレンジしました。ニョッキはゆでたジャガイモに小麦粉を混ぜたあと、成形して再びゆでるというシンプルなもの。なぜか時々無性に食べたくなるイタリア料理の一つです。今回は本場仕込みの友人の指導のもと、3品完成。チーズベースのソースと、春菊を使ったジェノベーゼソースをそれぞれニョッキにあえたものと、トマトソースをニョッキにかけ、モツァレラチーズと一緒にオーブンで焼いたものを作りました。一つひとつ手で成形し、ゆで上がるタイミングが違うニョッキを一つひとつ金魚すくいのようにお皿に黙々と取り上げていく……。とても地味な作業がひたすら続いた後は至福の時間が……あっという間に終わってしまいました。

とてもシンプルな料理なのですが、食卓に並ぶまでは非常に多くの工程があり、いろいろな人が関わって成り立つ食生活だと改めて感じました。

地域開発・アドボカシー担当職員:米良

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