ニョッキ修行

2017年02月22日

今年度の目標の一つ「新しいものを作る」ということを実践するため、先日ニョッキ作りにチャレンジしました。ニョッキはゆでたジャガイモに小麦粉を混ぜたあと、成形して再びゆでるというシンプルなもの。なぜか時々無性に食べたくなるイタリア料理の一つです。今回は本場仕込みの友人の指導のもと、3品完成。チーズベースのソースと、春菊を使ったジェノベーゼソースをそれぞれニョッキにあえたものと、トマトソースをニョッキにかけ、モツァレラチーズと一緒にオーブンで焼いたものを作りました。一つひとつ手で成形し、ゆで上がるタイミングが違うニョッキを一つひとつ金魚すくいのようにお皿に黙々と取り上げていく……。とても地味な作業がひたすら続いた後は至福の時間が……あっという間に終わってしまいました。