カレーとハーブのマリアージュ！？

2019年12月25日

最近、西洋料理に使われることの多いハーブを、インドカレーに応用することにハマっています。一番最近作ってみたのは、チキンカレーにセージ、ローズマリー、レモングラス、ミントを加えたもの。爽やかな口当たりの中にもより深みのある味わいになりました。ちなみに、これらのハーブをそのまま入れると中で分散してしまうので、コーヒーフィルターに包みひもで縛ったうえで鍋に入れるようにしています。

今回は風味の観点からこれらのハーブを選びましたが、これからは薬効にも着目して、印欧折衷（？）カレーを作れたらおもしろいなと思います。

会員・寄付者担当職員：米津