旬の味

2008年11月11日

旬の味秋も深まり、いろんなおいしい食材がお店に並んでいます。その中で最近ハマったのが蓮根。家庭料理ではあまり食べられない食材だと思っていたのですが、あく抜きをしてさっと茹で、マヨネーズをつけるだけでご飯のおかずにもお酒の肴にもなり、とてもおいしいです。コリコリという触感と音には、食べることの幸せすら感じます。最近は柔らかい食事が増え、現代人のあごが弱っていると聞きますが、良く噛んで食べることは体にも脳にもいいそうです。さらによく噛むと唾液が混ざって食材のうまみも一層感じられるようになります。