「ガリ」の完成！ 清潔な調理場でひとつひとつ袋詰めにして販売します
女性協同組合によるキャッサバ加工
村の女性たちにとって、貴重な現金収入の機会であるキャッサバの加工事業。HFWとスイスのNGO「スイスコンタクト」は、ベト村で行われている女性たちの事業計画を協力してつくり、ガリの質の向上などの研修をスイスコンタクトが、HFWは事業の進み具合の確認や、衛生管理について指導する役割を担っています。
HFWは、ガリづくりを行う女性たちに対し、調理場を清潔に保つこと、芋は洗ってから皮をむくことなど、食べ物を扱う上での衛生管理の大切さを指導。衛生面の改善は、質のよいガリをつくることにつながります。また、定期的に調理場を訪れ、研修が実際の活動に生かされ、ガリの味が向上しているかなどチェックを行っています。
スイスコンタクトの研修で、女性たちは砂糖入り、牛乳入りなど、さまざまな種類のガリの作り方も学んでいます。質がよく種類も豊富なベト村のガリは、近隣の地域から大勢の人が買いに来るほど。HFWのスタッフも、視察に訪れた際によく買っています。
また、ガリの販売で得た収入を、しっかりと管理することも大切です。多くのお金を扱うことに慣れていなかった女性たち。収支を台帳に記入すること、協同組合の口座をつくり、共同で資金を管理することなどをスイスコンタクトの研修で学び、HFW職員のサポートを受けながら実践しています。 （ベナン支部事業担当：ソランジュ・アタクラ）
大量のキャッサバ。すべて手作業で皮をむいていきます
細かく砕いたキャッサバの粉をから炒りして水分を飛ばします
Message from Benin
HFWの支援が始まって、衛生面が大きく改善されました
