定番料理に使われるのはトウモロコシのおもちとブルキナファソの納豆！？
「食のコラム：ひとくちの向こう側」では、さまざまな食の現場からのお話を紹介し、ひとくちの向こうにある背景をたどります。
今回は、元ブルキナファソ在住のHFWボランティアライター“てんやわんやママ”が、ブルキナファソの定番料理「トウ・ソースブルバカ」のレシピと材料を交えながら、現地の食文化や食卓の様子を紹介します。
トウモロコシの粉で作る主食「トウ」と、ブルキナファソ版納豆と呼ばれる発酵調味料「スンバラ」を使ったソース。料理の手順や写真とともに、食卓を囲む人びとの温かい交流や、食を通じて生まれる笑顔も感じられる内容です（noteの記事を元に再掲）。